Фаршированый перец с рисом, баклажанами и чесноком

Вкуснейшее овощное блюдо, не требующее больших усилий и дорогих продуктов. 

Самое полезное окончание лета!

Ингредиенты:
0,5  ст.  риса;
10 шт. перцев;
2 баклажана ;
2 моркови;
2 средние луковицы ;
2 средних помидоров;
3 больших зубца чеснока ;
0,5 банки томатной пасты или томатного соуса ;
немного сметаны ;
соль,  лавровый лист,  перец чёрный,  душистый перец по вкусу.

Процесс приготовления :

Баклажан нарезать кубиками,  посолить и перемешать хорошенько.  Через 30 минут хорошо промыть холодной водой и дать стечь воде.  Затем обжарить до готовности на сковороде,  посолить.
Лук нашинковать кубиками и обжарить.  Добавить тертую морковь и готовить до мягкости.
Помидоры надрезать на крест с попки и на минуту залить полностью кипятком.  Затем достать,  чуть остудить и снять шкурку.  Нарезать помидоры кубиками и добавить к луку и моркови. Немного протушить,  пока сок помидора не испарится,  посолить.
Рис промываем и варим до полуготовности,  добавить соль. Промыть и дать стечь воде.
Смешать рис,  кабачки,  лук с морковью и помидором.  Добавить 2 зубчика давленного чеснока,  соль и перец.
Перцы помыть и срезав попку,  удалить семечки.  Готовым фаршем начинить перцы до краев. Уложить перцы,  чтоб они стояли.
Пасту разбавить водой,  выдавить зубчик чеснока  и залить перцы,  но чтоб они не были покрыты полностью.
Тушить в духовке на 200С в течении 45 минут.  Затем добавить лавровый лист и душистый перец и тушить ещё 15 минут.
Подавать со сметаной.